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肉类保鲜技术有哪些?
1、常用的肉与肉制品的贮藏保鲜方法主要有冷却、冷冻、辐照、真空与气调包装、化学防腐、超高压处理、生化贮藏等。
2、冷冻保鲜，这是我们生活中对肉类经常保存的方法，就是将买回来的鲜肉先用餐巾纸或者其他干净的布擦干净表面的水分，擦的越干净越好，然后用保鲜膜密封好，放到冰箱里面去冰冻。
3、大量的肉放入冰箱时，为了保持肉类的鲜度，要采取速冻的方法。
4、用醋浸泡过的布，将新鲜肉类包裹好，可保持几天不变质。把鲜肉浸泡在5%浓的茶汁中，过些时候取出冷藏。这样处理的肉类，能减少70%~80%的过氧化物。
5、鲜肉进行保鲜的方法有食盐保存法、白酒保存法。
五种包装原理及储存方法?
1、第五种方式：吸塑盘包装。适用产品：已SMT好元件的单PCS产品 作业方式：将产品逐一放入吸塑盘中，放满的盘交互叠加（设计时要加方向防呆标志，以免叠加时压伤产品），装箱入库。吸塑盘可类似啤酒箱子一样回收循环使用。
2、冷冻包装是使冷冻内装物在冷冻、运输、贮存过程中不受损失，不干、不变味的一种包装方法。 (19)保鲜包装 保鲜包装是使新鲜水果、蔬菜在一定时间和条件下能保持原有产品色、香、味的一种包装方法。
3、包装防霉烂变质的措施，通常是采用冷冻包装、真空包装或高温灭菌方法。冷冻包装的原理是减慢细菌活动和化学变化的过程，以延长储存期，但不能完全消除食品的变质；高温杀菌法可消灭引起食品腐烂的微生物，可在包装过程中用高温处理防霉。
4、按功能分：有运输包装、贮藏包装和销售包装等；按包装技术方法分：有防震包装、防湿包装、防锈包装、防霉包装等；按包装结构形式分类：贴体包装、泡罩包装、热收缩包装、可携带包装、托盘包装、组合包装等。
5、在储存的时候都需要通风，可使霉菌不易生长，保持食物的原有成分，减少霉变。真空密封保存法：其原理是使食物在真空的状态下，不与空气中的微生物接触。进行密封保存食物的一种方法，如罐装制品、真空包装制品等。
传统包装的设计包装方法有哪些?
1、保鲜包装：保鲜包装是使新鲜水果、蔬菜在一定时间和条件下能保持原有产品色、香、味的一种包装方法。隔热包装：隔热包装是为减少储运过程中被包装物品与外界环境的热交换所采取的一定防护措施的包装。
2、内包装 内包装主要是包裹在货物表面上的包装方法，常用材料为塑料薄膜、气泡膜、泡沫等。内包装的作用主要有：保护物品表面：内包装可以防止物体被摩擦、刮花或碰撞造成表面受损。
3、第一种方式：塑胶袋包装，又称柔韧袋包装 适用产品：面积较大，外形简单且无SMT要求的单面板 作业方式：将点好数的产品装入小塑胶袋内，加入干燥剂，用手挤出空气后封口。
4、保持一致性：包装设计需要与品牌形象相符合，并保持一定的一致性。一个成功的品牌需要树立信任感，而这个信任感在大多数情况下是通过有据可寻的品牌标识符传递给客户的。
5、罐头：罐装食品是一种快速制造和销售的商品，同时很容易让消费者接受。它们可适用于保存特殊或易腐食品，而且在设计上也通常运用铁皮雕刻和印刷技术来展现品牌形象和市场关注点。
现代包装技术包括()。
蛇皮袋；纸质包装材料如包装盒、卡通箱；金属包装材料如铁桶；陶瓷包装材料陶瓷罐、陶瓷坛、陶瓷壶；玻璃包装材料如玻璃瓶、玻璃罐、玻璃缸；木材包装材料如木箱、木盒、木桶。
(2)气相防锈包装技术。气相防锈包装技术就是用气相缓蚀剂(挥发性缓蚀剂)，在密封包装容器中对金属制品进行防锈处理的技术。
在此按交互式包装技术的特点，分别介绍3类主要的交式包装技术：感觉包装、功能包装和智能包装。1感觉包装 感觉包装是指可以让消费者对包装产品有一种直觉上的感受的包装，包括触觉、视觉或嗅觉等方面的感觉，”。
真空包装是另一种现代常用的食物储藏方法是真空包装。真空包装是指将食物装入密封袋中，然后使用真空泵将袋内的空气抽出，使食物处于真空状态。真空包装可以使食物的腐烂速度减慢，延长食物的保质期。
玻璃包装是一种常见的贵重物品或食品保鲜用容器， 具有环保、透明、抗氧化、免污染等优点，得到了广泛应用。其主要采用以下包装技术： 模压成型 模压成型是一种将高温玻璃在模具内制作的方法，可生产各种形状和尺寸的容器。
包装盒是介于刚性和柔性包装两者之间的包装技术。包装材料有一定挠性，不易变形，有较高的抗压强度，刚性高于袋装材料。包装结构是规则几何形状的立方体，也可裁制成其它形状，如圆盒状、尖角状，一般容量较小，有开闭装置。
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